鲜啤酒的购买技巧
看泡沫：将啤酒注入透明玻璃杯内。
良好啤酒：高度gt;3cm；洁白、细腻；持续时间：瓶装≥180s；听装≥150s。泡沫越少质量也相应越差。
闻香气：将啤酒倒入杯中凑近鼻子嗅一下，麦芽清香和新鲜酒花香气明显的是良好鲜啤酒。无麦芽香气或香气不明显的是劣质鲜啤酒。
口尝：良好鲜啤酒饮后口味纯正、爽口、醇厚和杀口感强。没有氧化味、酸味、涩味、铁腥味、焦糖味等异杂味。
首先从工艺上来说，嘉士伯啤酒报价，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌，而是采用冷过滤的物理杀菌方式（也叫微孔膜过滤）。
而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性，因为高温过后酵母已经被高温杀灭，不会再产生其发酵反应，因此稳定性好。
从口感上来说，生啤酒因为没有高温杀菌，因此还保留了啤酒新鲜也原始的味道，所以口感较熟啤酒来说更纯正，更爽口，并且生啤酒因为保留了酵母菌和活性酶，因此其营养成分更高，其含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质，以及多种维生素。
鲜啤酒打酒时泡沫太多的原因
由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有特别的“起泡”作用。
当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
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