根据灭菌情况分为生啤、熟啤。生啤又可分为混生啤酒和纯生啤酒；混生啤酒酿成后，不经消毒处理，直接销售，口感优于熟啤，但因其不杀菌、不充氧，如不降温，在常温下仅能保鲜一、两天；纯生啤酒是在混生啤酒基础上用现代灭菌设备，经三次灭菌过滤，然后封装在桶内。这种啤酒口感鲜美、营养丰富，在摄氏零度至5度的温度下可保质30天。
根据色泽分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)：黄啤酒呈淡黄色，采用短麦芽作原料，酒花香气突出，口味清爽，是我国啤酒产品的主流。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色，是用高温烘烤的麦牙酿造而成，含固形物较多，麦芽汁浓度大，麦芽香气明显。
鲜啤指的是鲜啤酒，鲜啤酒又称为“生啤”。酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味比普通瓶装熟啤鲜美。但常温下不能长时间存放，嘉士伯特醇报价，低温下可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存一个月左右。
扎啤也是一个洋名，嘉士伯特醇厂家，从英语当中音译过来的。它的完整称呼该是“重加二氧化碳鲜啤酒”。扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒，而普通啤酒是经过高温杀菌的啤酒。扎啤是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒，营养丰富。扎啤是啤酒王国中的一朵奇葩，它既不同于经过高温杀菌的瓶装、听装熟啤酒，也不同于没经过杀菌的散装啤酒，而是一种天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的酒营养丰富。被人们誉为“啤酒原汁”。
啤酒的鉴别方式参考白酒的鉴别方法从色、香、味三方面检验，只有颜色相符，透明光亮，香气与酒的种类对应，口味纯正、爽口、醇厚且杀口才有可能是好啤酒，另外，应观察泡沫的高度，嘉士伯啤酒，细腻洁白程度，挂杯的持久性。好啤酒在倒入酒杯时，在杯底起泡上涌不息，酒液上部呈现有1﹨3-1﹨2杯容量的泡沫且泡沫细腻洁白、挂杯，在8-15°下能持续5分钟不消失，则是质量好的啤酒。
劣质啤酒的酒液混浊无光，泡沫粗大且消失快，入口有馊味、腐臭味或日光味，口味淡薄，有明显的苦涩味，常温下鲜 啤酒和熟啤酒的贮放期为7天和60天，当外界温度高于室温，或超过贮放期，可导致啤酒变质，变质啤酒有明显的沉淀物，且在一般晃动和加温条件下都不会消失，嘉士伯啤酒公司，酒液混浊无光，口味淡薄，发酸，发粘，变馊。
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