首先从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温杀菌或者巴氏灭菌，而是采用冷过滤的物理杀菌方式（也叫微孔膜过滤）。
而熟啤酒则需要高温或者巴氏杀菌来保持其生物稳定性，因为高温过后酵母已经被高温杀灭，不会再产生其发酵反应，因此稳定性好。
从口感上来说，桥头嘉士伯啤酒，生啤酒因为没有高温杀菌，因此还保留了啤酒新鲜也原始的味道，所以口感较熟啤酒来说更纯正，更爽口，并且生啤酒因为保留了酵母菌和活性酶，因此其营养成分更高，其含有丰富的氨基酸和可溶性蛋白质，以及多种维生素。
啤酒是一种由大麦芽、啤酒花、水和酵母发酵制成的饮料，它是世界古老和很广泛的饮料之一。早期的啤酒可能是在公元前6000年左右的美索不达米亚地区制造的。啤酒在欧洲得到了广泛的普及和推广，并成为了一些国家的标志性饮料，例如德国和比利时。啤酒也具有一定的文化、历史和社会意义，例如啤酒节、啤酒博物馆、啤酒文化等等。
好的精酿啤酒应具备的特点：除了外观指标外，可以用“四个度”来衡量：
1. 饱和度：品种的特点、特色是否明显
2. 纯净度：气味、酒体纯正，没有不应该出现的异杂味
3. 平衡度：该品种应有的各种风味的平衡、协调，一般不应有尖锐、不协调的风味出现
4. 适饮度：虽说众口难调，但依然有部分消费者趋之若鹜，欣赏精酿啤酒的醇美。
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