啤酒的优劣判别与白酒的办法是差不多的，都可以通过一看二闻三尝，基本把这三个步骤走下来，啤酒的质量也就了如指掌了。
一看：
看酒体色泽：普通淡色啤酒应该是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
明度：酒液应清亮透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应疾速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8—15℃时，5分钟内泡沫不应消逝;同时泡沫还应细腻、洁白，散落杯壁后依然留有泡沫的痕迹。
啤酒是古老的发酵饮料之一，它起源于欧洲，经过几百年的发展已经成为一种广泛的酒类。啤酒的生产和饮用在很多国家都有着悠久的历史和文化传统，并且在当今时代，啤酒已经成为人们生活中不可或缺的一部分。
啤酒的历史可以追溯到公元前6000年左右的古代美索不达米亚，当时人们已经开始用大麦等谷物制作啤酒。在欧洲，啤酒的制作早可以追溯到公元前4000年左右的新石器时代。古代人们制作啤酒的方法非常简单，只要将淀粉质谷物放在水中浸泡，普鲁士白啤，然后让它们自然发酵即可。
德国啤酒大致可以分为两类：一是上发酵德国啤酒。采用上层酵母发酵，在15-25摄氏度下进行发酵，一般不经过后发酵期，普鲁士白啤哪家好，发酵时间短：4-6天，细胞形成量较多，酵母回收比较复杂，代数远远超过下面发酵酵母，长久没有现象。上面发酵的德国啤酒成熟快，设备周转快，德国啤酒有的风味，但保质期短。德国啤酒在开瓶后会经历第三次发酵，随着第三次发酵的进行酒体会变浑浊，但营养丰富，口感新鲜，麦香浓郁。代表性的是弗伦斯堡小麦德国啤酒。
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